El pollo de Bresse (Francia), de la variedad Gauloise blanche o gala blanca, es reconocido mundialmente como el rey de las aves gracias a su excepcional calidad y a la tradición que lo rodea. Su alimentación complementada con leche en polvo le otorga el característico color de su piel y contribuye a una carne con matices únicos.

Con un peso aproximado de 1,8 kg, este pollo destaca por su textura firme y su sabor profundo, pudiendo incluso someterse a procesos de maduración similares a los de la carne de ternera, algo exclusivo en el mundo avícola. Las hembras, al contar con un mayor porcentaje de grasa, son especialmente recomendadas para el asado, logrando piezas jugosas y llenas de aroma.

El pollo de Bresse no solo es un ingrediente, sino un auténtico producto gourmet, perfecto para recetas de alta cocina, desde un asado tradicional hasta elaboraciones más sofisticadas que buscan resaltar su grandeza.